Целью работы было научное обоснование и разработка нормативных требований по обеспечению гигие­нической безопасности производственной среды на предприятиях по производству хлебопродуктов на основе комплексных гигиенических исследований условий труда и их влияния на организм работающих.

Впервые выполненными комплексными гигиеническими исследованиями на предприятиях по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий с различными технологиями и схемами производств установлено, что на работающих воздействует комплекс вредных производственных факторов. Ведущими из них являются нагревающий микроклимат, органическая (мучная) пыль в воздухе рабочей зоны и шум с превышением допустимых уровней на многих рабочих местах. Характер труда рабочих большинства профессий определяется как тяжелый (по мощности и вынужденной рабочей позе) и напряженный (в основном по монотонности выполняемых операций).

Условия труда работников большинства профессий на производстве хлебопродуктов классифицированы как вредные и опасные 1–3 степени. Установлено негативное их влияние на состояние здоровья работающих: уровни показателей заболеваемости в случаях и днях нетрудоспособности по болезням органов дыхания, костно-мышечной и пищеварительной системы, системы кровообращения и женской половой сферы достоверно превышали таковые в контрольной группе. При углубленном осмотре 113 работников выявлена высокая распространенность нарушений здоровья со стороны основных систем и органов преимущественно аллергического и иммунопатологического характера, а также закономерное возрастание их частоты с увеличением стажа работы обследованных.

На основании результатов исследований целенаправленно обоснованы и разработаны современные требования и мероприятия по оптимизации условий и характера труда, медико-санитарному обеспечению работающих, вошедшие в утвержденные Министерством здравоохранения СанПиН 2.2.3.11–23–2003 «Санитарные правила по гигиене труда и промышленной экологии на предприятиях по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».