Цель работы – исследовать содержание и поступление селена в организм человека с основными продуктами питания (хлеб, мясо, молоко, картофель и другие овощи); оценить селеновый статус организма человека в различных экологических условиях проживания и провести профилактические мероприятия по коррекции селенового статуса организма человека путем применения селенсодержащих биологически-активных добавок (БАД) к пище.

Объектом исследования явились основные продукты питания, выращенные и произведенные на территории различных регионов Республики Беларусь; биологические материалы: сыворотка крови, волосы головы людей, живущих в различных экологических условиях; грудное молоко кормящих матерей.

Предложены усовершенствованные методы (флуориметрический и атомно-эмиссионный) определения содержания селена в продуктах питания и биологических средах организма человека.

Результаты проведенной работы показывают, что основные продукты питания жителей РБ содержат недостаточное количество селена, которое не может полностью удовлетворить физиологические потребности организма человека. Это дает основание для оценки селенового статуса жителей Республики Беларусь.

Селеновый статус – это уровень обеспеченности организма человека селеном, оцениваемый по критериям содержания селена в сыворотке крови, волосах, ногтях, грудном молоке кормящих матерей и т. д.

Содержание селена в сыворотке крови, волосах здорового человека и грудном молоке кормящих матерей относительно постоянная величина, характерная для конкретного района проживания, зависящая от содержания селена в продуктах питания, экологических условий региона.

Установлено, что жители исследованных регионов по содержанию селена в сыворотке крови характеризуются как имеющие субоптимальную обеспеченность (90-115 мкг/л) или легкую форму недостаточности (70-90 мкг/л) этого микроэлемента. Оптимальное содержание селена в сыворотке крови взрослого человека соответствует 120-130 мкг/л.

Содержание селена в пробах женского грудного молока различных регионов РБ варьирует в пределах от 7,2 до 9,5 мкг/л, что значительно ниже референсных значений, предлагаемых экспертами ВОЗ (13-24 мкг/л).

Выявленный недостаток селена в организме человека стал основанием для проведения профилактических мероприятий, направленных на коррекцию селенодефицита.

К эффективным методам, повышающим селеновый статус организма человека, относятся: употребление функциональных продуктов питания, обогащенных селеном; применение БАД к пище, содержащих селен; применение селенсодержащих лекарственных средств. Нами установлено, что использование в питании селенсодержащих биологически-активных добавок (БАД) к пище увеличивает содержание селена в сыворотке крови в 1,4 - 1,5 раза.

Разработка имеет медико-профилактический эффект, позволяет получить достоверную информацию о степени обеспеченности организма человека селеном, а также предлагает пути коррекции возможного недостатка этого микроэлемента. Полученные сведения способствуют устранению селенодефицитных состояний, неблагоприятно воздействующих на здоровье населения.

По результатам исследований разработана инструкция по оценке и коррекции селенового статуса организма человека в различных экологических условиях проживания.