В настоящее время отраслевые НИИ, промышленные предприятия разрабатывают технологии обогащения продуктов питания различными нутриентами, в том числе и витаминами. Для проведения контроля за содержанием витаминов в обогащенных продуктах питания необходимы аттестованные Госстандартом РБ методики.

Разработана методика определения витамина В1 в сырье, продуктах питания. Определение тиамина осуществляется флуорометрическим методом. Сущность метода основана на кислотном гидролизе с 0,1н соляной кислотой (0,5ч) и ферментативном гидролизе с такадиастазой или -амилазой (3ч) при t 50 С и очистке экстрактов тиамина 10-15см3 5 % раствора трихлоруксусной кислоты, окислении тиамина в щелочной среде железосинеродистым калием в тиохром. Тиохром экстрагируют в органический растворитель. Измерение флуоресценции проводят при светофильтрах, дающих диапазон длины волны возбуждения в области 360 – 390 нм и флуоресценции – 400 – 500 нм.

Интервал определяемых концентраций рибофлавина: 0,01–1,50 мг/100г. Относительная суммарная погрешность метода в зависимости от диапазона измерений составляет 14,0–24,0 %.

Вид патентной защиты: получено положительное решение предварительной экспертизы заявки на патент № а 20030846 от 03.09.03.