Сбалансированное питание является основой формирования и сохранения здоровья, обеспечения функционирования систем эндогенной защиты организма (антиоксидантной, микросомального окисления, естественного микробиоценоза пищеварительного тракта, иммунной, эндокринной, центральной нервной системы), также способствует предупреждению развития хронической интоксикации ксенобиотиками.

Неблагоприятное влияние на здоровье работающих в химической и нефтехимической промышленности заключается в модифицирующем действии химических факторов малой интенсивности, вызывающих неспецифические биологические эффекты. Результатом химической модификации является системное нарушение гомеостаза организма вследствие постепенного рассогласования и повреждения метаболических, нейрогуморальных, иммунных, генетических и других механизмов, обеспечивающих предупреждение и минимизацию нарушений гомеостатического равновесия. Развивающееся при этом системное изменение функционального состояния организма на всех уровнях интеграции или синдром экологически обусловленного снижения резистентности организма (ЭСРО-синдром) обусловливает повышение чувствительности организма к воздействию и других неблагоприятных факторов окружающей среды.

Существенным фактором риска для развития ЭСРО-синдрома является уменьшение поступления в организм биологически активных веществ вследствие нерационального питания. При этом возникает дополнительная нехватка незаменимых аминокислот, ключевых витаминов, макро- и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и биофлавоноидов, что усугубляет снижение активности антиоксидантной системы и нарушение перекисного окисления липидов.

В этих условиях диагностика алиментарных нарушений, комплекс используемых в ней показателей могут быть использованы в качестве интегральных, достоверных и достаточно простых показателей для выявления ЭСРО-синдрома и определения степени риска возникновения заболеваний, обусловленных химическими воздействиями малой интенсивности.

Цель исследования - определение методологии донозологической диагностики алиментарных нарушений при хронических химических нагрузках.

На предприятиях химической промышленности в подразделениях с различными условиями труда проведено обследование состояния питания работающих, которое включало изучение:

- фактического питания работающих (с использованием метода 24-часового опроса и последующего расчета химического состава и энергетической ценности суточных рационов питания);

- состояния здоровья в связи с характером питания (с использованием соматометрических, соматоскопических, физиометрических, иммунологических, биохимических и других методов и последующей оценкой адекватности рационов питания потребностям организма в пищевых веществах и энергии).

Полученные результаты свидетельствуют об обеспеченности организма (неадекватной физиологическим потребностям) рядом эссенциальных пищевых веществ у работающих в условиях воздействия химических факторов производственной среды.

С целью коррекции выявляемых нарушений, профилактики преждевременного изнашивания и старения организма, профессиональных заболеваний была разработана «Инструкция по диагностике алиментарных нарушений у работающих в химической и нефтехимической промышленности» (регистр. № 169-1105), в которой приведен необходимый объем исследований по донозологической диагностике алиментарных нарушений при хронических химических нагрузках у работающих в химической и нефтехимической отраслях промышленности.