Рациональное питание детей является необходимым условием обеспечения здоровья, оптимального разви­тия ребенка, устойчивости к воздействию неблагоприят­ных факторов. Важную роль в формировании здоровья ребенка играет питание женщин в периоды беременности и лактации.

Цель исследования - на основании результатов из­учения состояния питания и здоровья в связи с характе­ром питания беременных, кормящих матерей, детей пер­вого года жизни провести коррекцию гигиенических тре­бований к разрабатываемым продуктам детского питания и специализированным продуктам для беременных и кор­мящих матерей.

Новизна работы заключается в разработке направле­ний коррекции питания беременных и кормящих матерей, на основании оценки фактического питания данного кон­тингента г. Минска, а также женщин фертильного возрас­та Республики Беларусь.

Результаты обследования фактического питания сви­детельствуют о неполноценности рационов питания бе­ременных и кормящих женщин: недостаточной энерге­тической ценности, низком содержании макронутриен­тов - белков, в т. ч. животного происхождения, жиров, углеводов; микронутриентов - витаминов (ретинола, ти­амина, рибофлавина, ниацина, в ряде случаев - аскорби­новой кислоты), минеральных веществ (кальция, железа, магния).

У 25% обследованных беременных уровни потребле­ния таких эссенциальных пищевых веществ, как живот­ные белки, витамины А, В1, В2, РР, магний составляют лишь около 50% от рекомендуемых величин потребления (далее - РВП), аскорбиновой кислоты - менее 61%, а кальция, железа - менее 30%. В среднем в рационах бе­ременных содержание витамина А (в ретиноловом экви­валенте) составляло 68,8% от РВП, тиамина - 55,6%, ри­бофлавина - 70,6%, ниацина - 64,3%, кальция - 57,0%, магния - 67,9%.

Более чем у 50% кормящих матерей отмечается недо­статочное содержание в рационах животных белков, общих и растительных жиров. В среднесуточных рационах кормя­щих женщин среднее содержание витамина А (в ретино­ловом эквиваленте) составляло 49,4%, тиамина - 44,7%, рибофлавина - 64,4%, ниацина - 61,2%, кальция - 55,6%, магния - 66,7%, железа - 42,7% от рекомендуе­мых величин потребления.

С целью коррекции дефицита макро- и микронутриен­тов в рационах питания производятся специализирован­ные продукты для беременных и кормящих матерей, обо­гащенные эссенциальными пищевыми веществами, что позволяет оптимизировать условия развития плода, повы­сить пищевую ценность грудного молока, оказывает по­ложительное влияние на здоровье матери и ребенка. При разработке специализированных продуктов необходимо учитывать имеющиеся нарушения в фактическом пита­нии беременных и кормящих женщин.

Изучено состояние здоровья новорожденных и детей первого года жизни, находящихся на грудном и искус­ственном вскармливании. Проведен анализ состава отече­ственных и зарубежных адаптированных молочных сме­сей, определены принципы разработки продуктов детско­го питания, гармонизированные с международными доку­ментами.

На основании результатов собственных исследова­ний, анализа отечественной и зарубежной литературы, международных документов создана инструкция по при­менению «Гигиенические принципы разработки продук­тов детского питания и специализированных продуктов для беременных и кормящих женщин» (рег. № 064-1109 от 24.11.09).