УДК: 613.2:612.395.1
Год издания: 2014

Изучение фактического питания на основе метода анализа частоты потребления пищевых продуктов

Федоренко Е.В.Кедрова И.И.Славинский А.В.Лихошва О.Н.Юрага Т.М.
Рубрики: 76.33.35
Научно-практический центр гигиены
Тема НИР: «Разработать нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных категорий взрослого населения Республики Беларусь на основе изучения состояния здоровья и нутриентного статуса организма».
Сроки выполнения НИР: январь 2010 г. — декабрь 2012 г.
Научный руководитель: канд. мед. наук, доц. Е.В. Федоренко, канд. мед. наук И.И. Кедрова, канд. мед. наук, доц. Н.А. Гресь.
Соисполнители: ГУ «Белорусская медицинская академия последипломного образования».
Источник финансирования: госбюджет.

Цель - обоснование норм физиологических по­требностей в пищевых веществах и энергии на осно­ве изучения состояния здоровья, нутриентного статуса, фактического питания взрослого населения.

Применение метода анализа частоты потребления пищевых продуктов для изучения фактического пита­ния различных групп населения, в т. ч/ количества по­требляемой энергии, пищевых веществ, отдельных пи­щевых продуктов.

Данные о фактическом питании используются при разработке норм физиологических потребностей в пи­щевых веществах и энергии для различных групп на­селения, определении рекомендуемых величин потре­бления пищевых продуктов, необходимых для расчета прогнозных показателей производства пищевых про­дуктов, расчете химических и дозовых нагрузок на на­селение, формировании программ профилактики али­ментарнозависимых заболеваний.

Метод анализа частоты потребления пищевых про­дуктов позволяет изучить фактическое питание от­дельных лиц, а также различных возрастно-половых групп населения.

Метод основывается на использовании анкеты ана­лиза частоты потребления пищевых продуктов, в кото­рой предусмотрены различные варианты частоты по­требления отдельных видов пищевых продуктов и блюд (с учетом их объема или массы) за определенный пери­од времени, который предшествует анкетированию ре­спондента (обследуемого). Использование 30-дневно­го периода ретроспективного воспроизведения пита­ния позволяет получить достаточно полную информа­цию о разнообразии питания обследуемых с учетом ко­личества потребляемых пищевых продуктов. Анкета, предназначенная для самостоятельного заполнения об­следуемыми в соответствии с прилагаемыми к анкете рекомендациями по ее заполнению, включает перечень групп продуктов и блюд, распространенных в рацио­нах населения Республики Беларусь, а также поля для дополнения иными продуктами и блюдами.

Анкета для изучения фактического питания мето­дом анализа частоты потребления пищевых продуктов позволяет получить информацию о частоте потребле­ния и средних количественных характеристиках потре­бляемых пищевых продуктов или блюд. Применение базы данных о химическом составе пищевых продук­тов и блюд позволяет рассчитать среднесуточное по­требление обследованными пищевых веществ и энер­гии. Данные, получаемые этим методом, позволяют устанавливать зависимость между заболеваемостью и уровнем потребления различных групп пищевых про­дуктов.

Разработанная инструкция по применению «Изу­чение фактического питания на основе метода анализа частоты потребления пищевых продуктов» утверждена в установленном порядке.


Область применения: для специалистов органов и учреждений государственного санитарного надзора, других организаций здравоохранения, а также использования при оценке фактического питания различных групп населения, индивидуального питания, при проведении научных исследований.
Предложения по сотрудничеству: консультативная помощь при внедрении.


в начало med.by баннеры учреждения авторы расширенный поиск
Достижения медицинской науки Беларуси.
Copyright © 1997-2022 НИО РНМБ
Вопросы и комментарии просьба отправлять Администратору сайта