Цель - обоснование норм физиологических по­требностей в пищевых веществах и энергии на осно­ве изучения состояния здоровья, нутриентного статуса, фактического питания взрослого населения.

Применение метода анализа частоты потребления пищевых продуктов для изучения фактического пита­ния различных групп населения, в т. ч/ количества по­требляемой энергии, пищевых веществ, отдельных пи­щевых продуктов.

Данные о фактическом питании используются при разработке норм физиологических потребностей в пи­щевых веществах и энергии для различных групп на­селения, определении рекомендуемых величин потре­бления пищевых продуктов, необходимых для расчета прогнозных показателей производства пищевых про­дуктов, расчете химических и дозовых нагрузок на на­селение, формировании программ профилактики али­ментарнозависимых заболеваний.

Метод анализа частоты потребления пищевых про­дуктов позволяет изучить фактическое питание от­дельных лиц, а также различных возрастно-половых групп населения.

Метод основывается на использовании анкеты ана­лиза частоты потребления пищевых продуктов, в кото­рой предусмотрены различные варианты частоты по­требления отдельных видов пищевых продуктов и блюд (с учетом их объема или массы) за определенный пери­од времени, который предшествует анкетированию ре­спондента (обследуемого). Использование 30-дневно­го периода ретроспективного воспроизведения пита­ния позволяет получить достаточно полную информа­цию о разнообразии питания обследуемых с учетом ко­личества потребляемых пищевых продуктов. Анкета, предназначенная для самостоятельного заполнения об­следуемыми в соответствии с прилагаемыми к анкете рекомендациями по ее заполнению, включает перечень групп продуктов и блюд, распространенных в рацио­нах населения Республики Беларусь, а также поля для дополнения иными продуктами и блюдами.

Анкета для изучения фактического питания мето­дом анализа частоты потребления пищевых продуктов позволяет получить информацию о частоте потребле­ния и средних количественных характеристиках потре­бляемых пищевых продуктов или блюд. Применение базы данных о химическом составе пищевых продук­тов и блюд позволяет рассчитать среднесуточное по­требление обследованными пищевых веществ и энер­гии. Данные, получаемые этим методом, позволяют устанавливать зависимость между заболеваемостью и уровнем потребления различных групп пищевых про­дуктов.

Разработанная инструкция по применению «Изу­чение фактического питания на основе метода анализа частоты потребления пищевых продуктов» утверждена в установленном порядке.