Разработана и многократно апробирована методология оценки качества продуктов питания, осуществляемая по критериям пищевой ценности, безопасности и безвредности, с использованием сенсорных, инструментальных и биологических методов исследования. На основании анализа и обобщения результатов исследований выявлены закономерности изменения химического состава, органолептических свойств и содержания остаточных количеств контаминантов, показателей биологической ценности при проведении экспериментов на теплокровных животных, а также влияния потребления продуктов, полученных по новым технологиям, на некоторые показатели их жизнедеятельности.

В приложениях приведены методы органолептических исследований, объем изучения показателей пищевой и биологической ценности основных продуктов питания и продовольственного сырья, а также перечень показателей для оценки безвредности продуктов в экспериментах на теплокровных животных.

Особый интерес представляет расчет показателей количественной оценки биологического действия продуктов, полученных при помощи новых технологий, например, интенсивности воздействия и скорости роста животных.

Методические рекомендации утверждены Министерством здравоохранения Республики Беларусь. Они дают объективную оценку качества продуктов питания, полученных при помощи новых технологий. Благодаря унификации методических приемов повышается сопоставимость результатов исследований, проводимых в различных учреждениях.