|
УДК: 613.2:613.169.16 (476)
Год издания: 1999
РАЗРАБОТКА АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ РАСЧЕТА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД И РАЦИОНОВ
Крюкова А.А., Андрианова Т.Д., Матусевич Л.В.
Рубрики: 76.33.35
Тема НИР: «Разработать методические указания по организации питания детей в учебно-воспитательных учреждениях, находящихся в зонах проживания на территориях радионуклидного загрязнения».
Сроки выполнения НИР: ноябрь 1997 г. - декабрь 1998 г.
Научный руководитель: канд. мед. наук, доц. А.А. Крюкова, канд. мед. наук И.И. Кедрова.
Научное обоснование принципов рационального питания регламентирует химический состав рационов и их энергетическую ценность.
На основе современных компьютерных технологий разработана автоматизированная система «Pitanie» под управлением СУБД (система управления базами данных) MS Access. Система включает комплекс программных средств, реализующих автоматизированный расчет пищевой ценности продуктовых наборов, блюд и рационов по следующим параметрам: белки (в т. ч. животные и растительные), жиры (в т. ч. животные и растительные), углеводы, минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, железо), витамины (А, В1, В2, РР и С, бета-каротин), а также энергетическая ценность. Созданы базы данных «Химический состав пищевых продуктов» (350 пищевых продуктов), «Технологические карты» (рецепты 425 блюд); предусмотрена возможность их неограниченного расширения.
В настоящее время система выполняет следующие функции:
1. Расчет химического состава и энергетической ценности блюд.
2. Корректировка информации (изменение технологии приготовления блюд с учетом требований диетического питания, перерасчет технологической карты на другой выход с учетом возрастного фактора и т.д.).
3. Создание меню-раскладок на любой цикл и любое число приемов пищи в день.
4. Эффективный автоматический контроль по различным количественным и качественным параметрам.
5. Автоматическое создание, оперативный просмотр и печать различной документации.
Система позволяет выполнять все перечисленные функции в естественном диалоговом режиме без специальной компьютерной подготовки. База данных разработана с учетом современных требований, мобильна, открыта для различных модификаций.
Результаты опытной апробации доказали высокую эффективность системы.
Область применения: гигиена питания, диетология.
Рекомендации по использованию: данная система может быть внедрена для разработки научно обоснованных рационов питания для различных групп населения.
Предложения по сотрудничеству: консультативная помощь при внедрении, совместные исследования.