УДК: 613.2:613.169.16 (476)
Год издания: 1999

РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ И САНАТОРНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ДЛЯ ДЕТЕЙ ИЗ РАЙОНОВ С РАДИОНУКЛИДНЫМ ЗАГРЯЗНЕНИЕМ

Крюкова А.А.Андрианова Т.Д.Кедрова И.И.Лихошва А.М.Лосева Г.Д.Жихарь В.И.Фурс С.Л.
Рубрики: 76.33.35

Тема НИР: «Разработать методические указания по организации питания детей в учебно-воспитательных учреждениях, находящихся в зонах проживания на территориях радионуклидного загрязнения».
Сроки выполнения НИР: ноябрь 1997 г. - декабрь 1998 г.
Научный руководитель: канд. мед. наук, доц. А.А. Крюкова, канд. мед. наук И.И. Кедрова.

Разработаны продуктовые наборы, двухнедельные меню с раскладкой и картотека блюд для детей дошкольного возраста, проживающих на территориях с радионуклидным загрязнением и посещающих детские дошкольные учреждения, а также находящихся на оздоровлении в санаториях. В предлагаемых наборах продуктов количество белка увеличено до 10% относительно возрастной физиологической нормы, причем основное внимание уделено белкам животного происхождения; кроме того, повышено содержание водо- и жирорастворимых витаминов антиоксидантного ряда, минеральных веществ, фосфолипидов, клетчатки и пектина. Для профилактики йодной недостаточности рекомендовано включение дополнительного количества рыбы и нерыбных морепродуктов, использование йодированной соли. Составлены примерные двухнедельные меню с расчетом химического состава как по отдельным приемам пищи, так и в среднем за двухнедельный период. Рационы дифференцированы по возрасту детей (1,5-3 года и 4-6 лет) и длительности пребывания в детском учреждении (9-10,5 и 12 часов).

В основу питания детей в санаторных учреждениях положены вышеизложенные принципы с учетом особенностей проживания на территориях с радионуклидным загрязнением. Вместе с тем пребывание детей в санатории в связи с широким комплексом физических методов оздоровления требует несколько больших энергетических затрат и делает правомерным повышение калорийности рациона до 10% за счет увеличения содержания всех основных пищевых веществ. Из-за большой распространенности у детей заболеваний органов пищеварения разработана диета № 5.

Рецепты блюд, представленные в картотеке, разработаны на основе действующих сборников с учетом особенностей детского питания.


Область применения: гигиена питания.
Рекомендации по использованию: данная разработка может быть внедрена в детских дошкольных и санаторных учреждениях с целью сохранения здоровья детей, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС.
Предложения по сотрудничеству: консультативная помощь при внедрении.


в начало med.by баннеры учреждения авторы расширенный поиск
Достижения медицинской науки Беларуси.
Copyright © 1997-2022 НИО РНМБ
Вопросы и комментарии просьба отправлять Администратору сайта