Эксперты установили, что рокфор, камамбер и другие сыры с плесенью обладают противовоспалительными свойствами благодаря процессу своего созревания, что также препятствует засорению сосудов. Специалисты считают, что употребление сыра с плесенью является одной из причин, по которой у французов показатель долголетия самый высокий в Европе.

Кроме того, исследователи попытались извлечь полезные компоненты из рокфора, чтобы дать возможность воспользоваться ими тем, кто не любит данный сорт сыра. Выяснилось, что после извлечения эти компоненты можно использовать в фармацевтических или косметологических продуктах.