Ученые установили, что пигмент астаксантин, содержащийся в головах креветок, в 10 раз активнее антиоксидантов, присутствующих в растительных продуктах, в 500 раз действеннее витамина Е. Исследователи сообщают, что астаксантин полезен для сосудов и сердца, способствует нормализации давления, предупреждает инсульт и защищает клетки от преждевременного старения.

Эксперты отметили, что астаксантин легко разрушается под влиянием внешних факторов, поэтому полезны только креветки, которые не подвергались повторной заморозке.