Настоящая инструкция по применению (далее — инструкция) описывает метод гигиенической оценки содержания полиароматических углеводородов (ПАУ) в пищевой продукции, которые обладают канцерогенными свойствами (далее – метод гигиенической оценки ПАУ в пищевой продукции). Данный метод может быть использован в комплексе медицинских услуг, направленных на первичную медицинскую профилактику онкологических заболеваний за счет снижения поступления указанных веществ с рационами. Инструкция предназначена для специалистов организаций здравоохранения, осуществляющих государственный санитарный надзор, научных медицинских организаций, государственных учреждений образования, проводящих подготовку специалистов с высшим медицинским образованием.