Настоящая инструкция по применению (далее — инструкция) устанавливает метод оценки риска, ассоциированного с контаминантами пищевой продукции и веществами, образующимися в процессе ее переработки, обладающими канцерогенными свойствами (далее — метод гигиенической оценки алиментарного канцерогенного риска), который может быть использован в комплексе медицинских услуг, направленных на первичную медицинскую профилактику снижения риска развития онкологических заболеваний, ассоциированных с поступлением канцерогенов и их прекурсоров с пищевой продукцией.