Настоящая инструкция по применению (далее — инструкция) описывает методы осуществления государственного санитарного надзора за пищевыми предприятиями с высоким вирусным риском, который может быть использован в комплексе медицинских услуг, направленных на первичную медицинскую профилактику пищевых инфекций и интоксикаций вирусной этиологии, связанных с алиментарным путем передачи (далее — методы управления алиментарным вирусным риском). Инструкция предназначена для специалистов организаций здравоохранения, осуществляющих государственный санитарный надзор.