По словам экспертов, когда яичница попадает в желудок и поддается действию ферментов, начинает производиться белок, который блокирует ангиотензин - гормон, вызывающий сужение кровеносных сосудов и повышение давления. Таким образом, давление стабилизируется. Причем жареные яйца блокируют ангиотензин лучше, чем вареные, отмечают исследователи. Ранее группа японских исследователей также выступила с заявлением о том, что бульон из куриных ножек способен понижать высокое кровяное давление.