По словам специалиста, самым опасным грибом является бледная поганка, смертность от которой превышает 50%. Наиболее часто отравления бледной поганкой случаются среди детей. Этот гриб часто путают с шампиньонами и сыроежками.

На втором месте по токсичности находятся строчки - ранние весенние грибы, летальность от употребления которых составляет 20%. Токсичное вещество, присутствующее в строчках, разрушается при варке в течение 15 минут. Для безопасности рекомендуется в течение такого же времени варить и похожие на строчки неядовитые грибы сморчки.

На третьем месте по токсичности - мухоморы, смертность от употребления которых составляет 2-3%.

Специалисты настоятельно рекомендуют при заготовке грибов сортировать их по видам. Элла Самаль особо подчеркнула, что не стоит покупать свежие и консервированные грибы на стихийных рынках - консервы могут вызвать такое опасное заболевание, как ботулизм.

Кроме того, грибам свойственно накапливать ядовитые вещества, радионуклиды. Приобретая грибы с рук, нельзя быть уверенным, что не купишь ядовитые грибы или грибы с высоким уровнем загрязнения, подчеркнула Самаль.